Spaghetti Carbonara

Zutaten
(für 4 Personen)

• 500 g Spaghetti
• 1 Malbuner Räucherspeck 
• 4 Eier (2 ganze, 2 Eigelb)
• 1 Tasse Parmesan
• 1/2 Tasse Halbrahm
• 4 Essl. Butter

Zubereitung
Wasser für Spaghetti kochen!
Den Speck von seiner Schwarte befreien, in der Mitte durchschneiden und beide Hälften zusammen halten, währnd amn Würfelchen schneidet. Diese in einer heissen Pfanne braten und die Häfte des Fetts fortschütten. Dann die Sahne hineingeben und leicht köcheln lassen.
In einer kleinen Schüssel die Eier, das Eigelb und den Parmesan miteinander verrühren.
Die Spaghettis mit einem Tropfen Öl je nach Packungsangabe oder 6 bis 10 Min. kochen. Probieren, ob sie gar sind! Dann in einem Sieb abgiessen, die Butter in dem heissen Topf verlaufen lassen und mit den Spaghetti vermischen. Die Speck-Sahne-Mischung, die Ei-Parmesan-Mischung darüber geben und mit den Spaghetties gut vermischen (das "kocht" praktisch die Eier). Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Parmesan servieren.

Mom's Gnocchi

Zutaten
(für 2 Personen)

• 1 Packung Gnocchi aus der Migros
• 1 kleine Dose Pomodori pellati, am besten schon gehackt
• ca. 200 g gemischtes Hackfleisch
• 1 Zucchino
• wenn vorhanden 6 Blätter Basilikum
• 1 Knoblauchzehe
• Olivenöl, Salz, Pfeffer 
• geriebener Käse

Zubereitung
Wasser für die Gnocchi aufsetzen!
Das Hackfleisch in Olivenöl, Knoblauch und Pepperoncino anbraten und salzen, wenn es braun ist. Inzwischen den Zucchino (Plural: Zucchini ;-)) waschen, in der Mitte durchschneiden und beide Teile zusammen halten, während man ca. 5mm breite Stücke schneidet. Diese mit den Pomodori pellati in die Pfanne zu dem Fleisch geben, Basilikum und Gewürze hinzu und langsam köchelnd gar werden lassen.

Tipp
Mit Deckel wird es schneller gar und hat mehr Saft. Offen braucht es länger, ist aber meist schmackhafter. Die richtige Mischung liegt in der Mitte.

Max' Lieblingspastasauce

Zutaten

• 2 runde Walliser Würstchen (Migros)
• Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
  
• 2 Pomodori pellati aus der Dose
• ca. 100 ml Halbrahm
• Geriebener Käse 
• 1 Essl. Pesto (fertig, im Glas, Migros bei Pastasaucen)
• 1 Handvoll Spaghetti

Zubereitung
Wasser für Spaghetti aufsetzen!

Die Würstchen aus der Haut drücken und in der Pfanne mit Olivenöl, Knoblauch und Pepperoncino anbraten. Die beiden Pomodori pellati (geschälte Tomaten) hinzufügen und mit dem Kochlöffel zerkleinern. Jetzt das Pesto einrühren. Auf hoher Stufe anbraten, dann langsam weiter köcheln lassen. 

Inzwischen die Spaghetti in das kochende Wasser werfen und ein bisschen Olivenöl zugeben, damit sie nicht kleben. Je nach Angabe auf Packung kochen, in der Regel zwischen 6 und 10 Min. Vor dem Abtropfen probieren!

Die Sahne und den geriebenen Käse unter die Sauce rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Spaghetti im Sieb abtropfen und die Sauce darüber geben.