Lachsmousse

1 Paket Räucherlachs (kann ruhig bon prix sein)
2 rote Zwiebeln
Crème fraîche
Halbrahm
Lemon pepper
Dayong (chin. Gewürz Migros)
Salz

Zubereitung

Lachs, Zwiebeln (geviertelt), ca. 2 Essl. Crème fraîche, Lemon pepper, Dayong und Sall in den Mixer geben und zu einer dicken Mousse vermischen. Abschmecken und mit Halbrahm auf Crème-Dicke verfeinern. Dann in den Kühlschrank stellen. Dort wird er etwas fester, aber dennoch nicht zu flüssig machen, da er streichfähig sein muss. 
Servieren auf Salzcrackers. 
Genial-schnelles Rezept, das immer Eindruck macht! ;-))

Polenta der Extraklasse (Elfi Casty)

 

• 7 dl Fleisch- der Geflügelbouillon
• 6 dl Milch
• 250 g Bramata (grob gemahlener Bündner Mais)
• etwas Salz
• 50 g Butter
• 50 g Parmesan
• Sbrinz
• 4 Essl. geschlagener Rahm

Zubereitung

Fleischbrühe, Milch und Bramata aufköcheln lassen und eine Stunden unter ständigem Rühren leise köcheln lassen. Butter und Parmesan zum Schluss unterziehen und die Polenta zugedeckt 15 Min. an der Wärme rühen lassen. Polenta in eine feuerfeste Form füllen, mit Sbrinzhobeln belegen, mit Rahm überziehen und kurz unter dem sehr heissen Grill gratinieren. 

Tipp: Man kann die Polenta früher zubereiten und in dem Topf belassen, der in einen grösseren Topf mit heissem Wasser leise warm gehalten wird. Polenta immer zugedeckt lassen!